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鲜香卤肉鸡蛋卷(图详解)的做法

2018-11-06 19:28:42
鲜香卤肉鸡蛋卷(图详解)的做法 老爸晚上买了五花肉,我到家晚了,兴趣一好就做了这款【卤肉鸡蛋卷】~~~第二天的早饭就有了~~~哈哈,浓郁的卤肉配上嚼劲的鸡蛋卷,活力无限哦~~~ 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 五花肉约750克 洋葱4分之3个 干香菇8个 鸡蛋5个 面粉约250克 糯米粉约50克 鱼子酱(可随意)一小勺 辅料 姜丝适量 葱段适量 蒜瓣8个 生抽约8勺 老抽约2勺 料酒约6勺 细砂糖适量 细盐适量 鲜辣粉少许 橄榄油少许 芝麻油少许 冰糖适量 八角适量 桂皮适量 食用油适量 清水适量 白芝麻少许 鲜香卤肉鸡蛋卷(图详解)的做法步骤 1. 【卤肉馅制作】~~~葱切小段、姜切丝、蒜瓣去外皮~~~ 2. 洋葱去皮去茎切小丁~~~ 3. 五花肉先下大锅煮开,煮的时候放三勺料酒和一点姜丝~~~烧开后取出放凉~~~ 4. 放凉后用刀将五花肉切成1厘米见方的小块,我切得还是太大了~~~刀功不好呀~~~ 5. 调制酱料:约8勺生抽、2勺老抽、3勺料酒和2勺细砂糖,搅拌均匀~~~ 6. 取适量八角和桂皮~~~ 7. 干香菇用热水泡开,切小丁~~~我用了煮开五花肉的汤汁,嘻嘻~~~ 8. 点火,锅中下三到四勺食用油,大约铺满底部就好~~~(五花肉的油肉慢点会逼出来不少的)~~~ 9. 油热后放入蒜瓣(全部8个)和部分姜丝和葱段,爆出香味~~~ 10. 然后放入洋葱爆炒,炒到洋葱变透明缩小~~~ 11. 然后放入小块的五花肉,不断煸炒~~~炒至油肉的油逼出来,肉变黄就好~~~注意别炒焦了~~~ 12. 然后倒入全部酱汁,均匀上色~~~ 13. 再倒入开水,没过肉块,大火烧开后换小火炖上1个半小时到2小时,我炖了足足130分钟,炖得时间越长肉块越入味~~~ 14. 煮一段时间后开锅略微翻下肉块,并放入干香菇和冰糖,继续炖~~~大约至2个小时的时候放上葱段,大火收汁即可(收汁水不用收得太过,留点汁水拌饭什么也不错~~~),中间可以适当加开水延长炖煮的时间~~~ 15. 关火装盆,浓郁鲜香的卤肉就做好了~~~其实到这里卤肉拌饭啊,下面吃都可以的~~~因为我这个是【卤肉鸡肉卷】嘛,所有还有下半场~~~ 16. 【鸡蛋卷外皮制作】~~~面粉和糯米粉分别过筛入盆~~~ 17. 放入少许橄榄油和芝麻油~~~撒入少许细盐和一勺细砂糖~~~ 18. 打入鸡蛋~~~ 19. 放入葱段和鱼子酱和白芝麻,进行充分搅拌~~~ 20. 成型后的面糊粘稠状和洗发水差不多即可~~~ 21. 平底锅铺一层食用油~~~ 22. 倒入面糊,盖住底部就好,中小火煎制~~~ 23. 表面凝固后反面继续煎制~~~ 24. 约表面微黄后盛出放凉~~~(剩余面糊依次做成薄饼就好)~~~ 25. 把之前做好的卤肉放在鸡蛋卷的一侧~~~ 26. 卷起来就成型啦!~~~KFC什么是不是弱爆啦~~~ 27. 中间切开的样子,是不是已经很馋啦~~~~ 28. 再配上自制的【椰香南瓜卷】,加上一杯牛奶,是不是正能量十足的早餐呀~~~ 鲜香卤肉鸡蛋卷(图详解)的做法视频
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